家にある道具ですぐ実践可!だしドリップを試してみよう

忙しい共働き夫婦の方にとって、朝に晩に「ていねいにだしを取る」なんて、なかなか難しいことではないでしょうか。でも、実はだしを簡単に取る方法はいろいろあるんです。

そのなかの一つが、ここでご紹介する「だしドリップ」です。
用意するのは、何の変哲もないコーヒードリッパーとコーヒフィルター。コーヒーの代わりに投入するのは、粉末タイプの煮干粉や鰹節削り節です。

大さじ一杯分で、ちょうど味噌汁茶碗二杯分ほどが適量。ドリッパーはコーヒーのにおいが残りにくい陶器製がおすすめです。

あとは沸騰して少し置いた90℃前後のお湯でドリップするだけ。コーヒーに比べて、お湯がさっと濾されていきますが、しっかりと香りのいいだしが取れているはずです。濃いめがお好みの場合は、フィルターを二枚に重ねるといいでしょう。

超簡単にだしを取れるこの方法ですが、だし専門店が新宿マルイにハンドドリップだしを提供する「ON THE UMAMI」をオープンさせるなど、スタイリッシュに本格派の旨味を味わう方法として注目されているようです。

だしソムリエ協会代表の鵜飼真妃さんは、「もっと身近にだしを楽しんでもらいたい」と、手間を掛けるばかりではなく、手軽に、日常的にだしを取る生活を広めています。12月2日(土)のセミナーでは、麦茶と同じ要領で取る方法や、電子レンジでだしを取る方法もレクチャー。顆粒だしと取っただしの違いを飲み比べる「効きだし」も開催。みなさんの食生活がよりよくなるための知恵を学ぶことができます。